Café de especialidad colombiano de Tuluá, Valle del Cauca
$ 45.000
Libra (500 g)Café de especialidad cultivado en Los Chagualos, una reserva natural en La Marina, Tuluá. Crece bajo la sombra de los árboles y se produce mediante prácticas de agricultura regenerativa, conectando el cuidado del territorio con cada taza.
Proceso · Semilavado
Conserva parte del mucílago: taza con más cuerpo y dulzor de panela.
Presentación · En grano
Tamaño · Libra (500 g)
Hacemos envíos solo dentro de Colombia. Si prefieres, la acordamos por WhatsApp.
- Hecho en la reserva
- Financia conservación
- Envíos solo en Colombia
Origen y cultivo
Nuestro café se cultiva en Los Chagualos, una reserva natural ubicada en La Marina, zona rural de Tuluá, Valle del Cauca, a 1.680 metros sobre el nivel del mar.
Cultivamos variedad Castillo bajo la sombra de árboles nativos y sin agroquímicos, mediante prácticas de agricultura regenerativa. La cosecha se realiza de forma manual y selectiva: recogemos únicamente las cerezas que han alcanzado su punto óptimo de maduración. Esta selección cuidadosa permite trabajar con una materia prima más uniforme desde el inicio del proceso.
Procesamiento
Después de la cosecha, beneficiamos el café en la finca y lo secamos al sol. Puedes elegir entre tres procesos:
- Lavado: una taza limpia, brillante y balanceada.
- Semilavado: conserva parte del mucílago y desarrolla mayor cuerpo y dulzor.
- Honey: se seca con parte de su mucílago, aportando mayor dulzura e intensidad frutal.
Perfil en taza
En la cata del laboratorio de calidades, nuestro café obtuvo 85 puntos SCA.
Su perfil presenta notas de mandarina, toronja, limoncillo, vainilla y miel de abejas. La taza se caracteriza por una acidez cítrica media y melosa, un cuerpo terso y sedoso y un final aromático prolongado.
La evaluación también obtuvo puntaje perfecto en uniformidad, dulzor y taza limpia.
Del bosque a la taza
Este café comienza su recorrido en un cafetal que convive con el bosque que conservamos en Los Chagualos.
Desde el cultivo bajo sombra y la recolección manual de las cerezas maduras hasta el beneficio en la finca, el secado al sol y la tostión en pequeños lotes, cada etapa forma parte de un mismo proceso.
El resultado es un café que expresa no solo su perfil en taza, sino también el territorio donde fue cultivado.
Envíos y pagos
Enviamos solo dentro de Colombia y el pedido llega en unos 5 días hábiles. Cuando lo confirmes por WhatsApp te contamos cuánto cuesta el envío, según tu ciudad. Puedes pagar con transferencia Bancolombia o contra entrega si estás en Tuluá, donde pagas el pedido y el envío al recibirlos.
Cata de laboratorio
¿Qué significan 85 puntos SCA?
En la cata del laboratorio de calidades obtuvo 85 puntos SCA. Su fragancia recuerda la miel de abejas con hierbas aromáticas, y su aroma, la mandarina dulce con limoncillo. En taza aparecen cítricos de mandarina y toronja con vainilla dulce, una acidez cítrica media y melosa, cuerpo terso y un final aromático que permanece.
Puntaje total: 85 de 100 puntos SCA
- Fragancia/Aroma
- 8 Miel de abejas con hierbas aromáticas; aroma a mandarina dulce con limoncillo.
- Sabor
- 8 Limoncillo delicado con cítricos de mandarina y toronja y vainilla dulce.
- Sabor residual
- 7.75 Final aromático prolongado que permanece en el paladar.
- Acidez
- 7.75 Cítrica media y melosa, brillante sin ser agresiva.
- Cuerpo
- 7.75 Terso y sedoso en taza.
- Uniformidad
- 10 Las cinco tazas de la cata salieron idénticas: 10 de 10.
- Dulzor
- 10 Dulzura natural plena en todas las tazas: 10 de 10.
- Taza limpia
- 10 Sin defectos ni sabores extraños: 10 de 10.
- Balance
- 7.75 Acidez, dulzor y cuerpo en armonía.
- Puntaje del catador
- 8 La impresión global del catador profesional.
Notas de sabor: Mandarina, Toronja, Limoncillo, Vainilla, Miel de abejas, Hierbas aromáticas.
Toca cada punto del radar para explorar los atributos.
Puntaje perfecto en
Notas de sabor
Café de especialidad es el que supera los 80 puntos en la escala de 100 de la Specialty Coffee Association (SCA), calificado por un catador profesional en laboratorio. Por debajo de 80 es café comercial. El nuestro obtuvo 85. Cómo funciona la escala de los 100 puntos →
Ficha del café
¿Dónde y cómo se cultiva este café?
- Productor
- Reserva Natural Los Chagualos
- Producto
- Café de especialidad
- Especie
- Arábica
- Variedad
- Castillo
- Origen
- Colombia
- Departamento
- Valle del Cauca
- Municipio
- Tuluá
- Zona
- La Marina
- Altitud
- 1.680 m s. n. m., café de altura
- Puntaje
- 85 de 100 puntos SCA
- Manejo
- Sin agroquímicos, café bajo sombrío
- Recolección
- Manual, selectiva
- Procesos
- Lavado, semilavado y honey
- Perfil de taza
- Mandarina, toronja, limoncillo, vainilla y miel
- Tostado
- En lotes pequeños, tostión media
- Tostador
- Specials Coffee, Sevilla, Valle del Cauca
- Certificación
- Negocio Verde, Ministerio de Ambiente de Colombia
Elige tu proceso
Lavado, semilavado y honey: qué cambia en la taza
Los tres son el mismo café del mismo lote: lo que cambia es el beneficio, es decir, cómo se le quita la pulpa al grano en la finca y cuánto mucílago —la miel natural de la cereza— se deja antes de secarlo al sol.
| Proceso | Qué se hace con el grano | Cómo queda la taza |
|---|---|---|
| Lavado | Se despulpa, se fermenta y se lava hasta retirar todo el mucílago. | Limpia y brillante, con la acidez cítrica al frente. Es la más balanceada de las tres. |
| Semilavado | Se despulpa y se seca conservando parte del mucílago. | Más cuerpo y un dulzor que recuerda la panela, con la acidez más suave. |
| Honey | Se despulpa y se seca con toda su miel natural encima. | Dulzura intensa y notas frutales, con el cuerpo más denso y un final largo. |
Negocio Verde certificado por el Ministerio de Ambiente
El Programa Nacional de Negocios Verdes verifica que la producción sea sostenible y tenga impacto ambiental positivo. Qué son los Negocios Verdes →
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Dónde se produce el café de Los Chagualos?
En la Reserva Natural Los Chagualos, en La Marina, zona rural de Tuluá, Valle del Cauca, Colombia. Se cultiva, se recoge y se beneficia de forma cuidadosa en el área productiva de la reserva, y lo vendemos directamente nosotros.
¿A qué altura se cultiva el café?
A 1.680 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera Central. Es lo que en Colombia se llama café de altura: a esa altitud el grano madura más despacio, concentra más azúcares y desarrolla la acidez cítrica y el dulzor que el laboratorio le reconoció con 85 puntos SCA.
¿Cómo se cultiva el café?
Bajo la sombra de árboles nativos y sin agroquímicos, en el área productiva de la reserva, que manejamos con agricultura regenerativa. Recogemos a mano solo la cereza madura, la beneficiamos en la finca según el proceso que elijas y la secamos al sol. El cafetal convive con el bosque que conservamos al lado.
¿Qué significa que el café tenga 85 puntos SCA?
Es la calificación que obtuvo en una cata de laboratorio profesional, con el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA), que puntúa sobre 100. Un café se considera «de especialidad» a partir de 80; el nuestro obtuvo 85, con puntaje perfecto en uniformidad, dulzor y taza limpia.
¿Cuál es la diferencia entre lavado, semilavado y honey?
Es el proceso de beneficio del grano en la finca. El lavado da una taza limpia, brillante y balanceada; el semilavado conserva parte del mucílago y da más cuerpo y dulzor de panela; el honey se seca con su miel natural y logra dulzura intensa con notas frutales.
¿Mejor en grano o molido?
Si tienes molino en casa, pídelo en grano. Así el café conserva su aroma mucho más tiempo y lo mueles al momento. Si no, te lo enviamos molido con molienda media fina, lista para métodos de filtro.
¿Cómo guardo el café para que no pierda el sabor?
En un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, lejos de la humedad y de olores fuertes. No lo guardes en la nevera. Lo ideal es consumirlo dentro del mes siguiente a abrir el empaque.
¿Qué presentaciones y precios tiene?
Libra (500 g) por $45.000 y 340 g por $37.000 (pesos colombianos), en el proceso que elijas (lavado, semilavado o honey), en grano o molido. El envío se cotiza aparte según tu ciudad.
¿Dónde comprar café de especialidad en Cali?
No tenemos tienda en Cali: lo pides en esta página y te lo enviamos recién tostado. El café se cultiva y se beneficia en la Reserva Natural Los Chagualos, en Tuluá, en el mismo departamento, así que es café del Valle del Cauca comprado directamente a quien lo produce. Armas el pedido, lo confirmas por WhatsApp y te decimos el costo del envío antes de que pagues. Enviamos a Cali y a cualquier otra ciudad del país.
¿Hacen envíos a toda Colombia?
Sí, enviamos a todo el país: Cali, Bogotá, Medellín, Tuluá y cualquier otra ciudad de Colombia. Armas tu pedido en la página, lo confirmas por WhatsApp y ahí mismo te decimos cuánto cuesta el envío y cuándo llega según tu ciudad. Solo enviamos dentro de Colombia.
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