Curso · Café regenerativo
Curso de café regenerativo
Cómo cultivar café bajo la sombra de árboles nativos, nutrirlo con los bioinsumos de tu propia biofábrica y beneficiarlo de tres maneras distintas. El curso se dicta en el cafetal y en el beneficiadero donde sale nuestro café de 85 puntos SCA.
Teoría y campo
Qué aprenderás
El cafetal bajo sombrío
Qué árboles sembrar y a qué distancia, cuánta sombra necesita el café y qué gana el cultivo con ella: menos estrés en verano, suelo protegido y un cafetal por donde se mueve la fauna.
Nutrición con bioinsumos
Cómo pasar de la fórmula comprada a los preparados de la biofábrica. Qué aplicar en cada etapa del cultivo, en qué dosis y cómo leer la planta y el suelo para saber si está funcionando.
Cosecha y beneficio
Recolección solo de cereza madura y los tres beneficios que hacemos en la finca: lavado, semilavado y honey. Qué le hace cada uno a la taza y cómo controlar la fermentación y el secado.
Un café más resiliente
El café es uno de los cultivos más golpeados por el cambio climático. La sombra que regula la temperatura y el suelo vivo que guarda agua hacen al cafetal más resistente al calor extremo, las sequías y las lluvias fuertes.
Así se vive
Del árbol a la taza, en la misma finca
El curso recorre el ciclo completo en el terreno donde ocurre. Entras al cafetal a ver cómo está sembrada la sombra, preparas bioinsumos en la biofábrica y los aplicas, y en el beneficiadero despulpas, fermentas y tiendes café en las tres rutas de proceso.
Como el mismo grano se beneficia de tres formas distintas, al final puedes comparar lo que cambia en la taza sin que se mezcle ninguna otra variable.
Se combina bien con el curso de biofábricas y bioinsumos, que profundiza en las recetas, y con la degustación de café, donde se evalúa el resultado en taza.
El café que sale de este cafetal obtuvo 85 puntos SCA en cata de laboratorio: así es el café de la reserva. Si quieres llegar con el paladar entrenado, la guía de cata paso a paso se hace en casa en veinte minutos.
Lo práctico
Datos del curso
Metodología
Aprender haciendo: se explica lo justo y el resto se practica en el campo, con el equipo que hace este trabajo en la reserva todos los días.
Duración
Desde un día de campo hasta programas de 4 días. En temporada de cosecha se puede seguir un lote desde la recolección hasta el secado.
Grupos y cotización
El curso se programa con un grupo y se cotiza según cuántos son, la alimentación y el hospedaje. Escríbenos con las fechas que tienen en mente.
Hospedaje
Para programas de varios días, la casa campesina de la reserva hospeda hasta 20 personas, en La Marina, zona rural de Tuluá, Valle del Cauca.
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Necesito saber de café para tomar el curso?
No. El curso arranca desde el cafetal y no da por sabido nada: si es tu primer contacto con el cultivo, vas a poder seguirlo. Quien ya produce café llega con preguntas más finas y también encuentra qué llevarse, porque todo se hace en un cafetal real y en producción.
¿Qué es el café regenerativo?
Es café cultivado con los principios de la agricultura regenerativa: sombra de árboles nativos, suelo vivo alimentado con bioinsumos propios en vez de fertilizantes comprados, y un cafetal que convive con el bosque en lugar de reemplazarlo. La medida no es la cosecha de este año, sino cómo está el suelo dentro de diez.
¿Cuánto dura y cuánto cuesta?
Desde un día de campo hasta programas de 4 días. El precio se cotiza por grupo, según cuántas personas son y si necesitan alimentación y hospedaje. Escríbenos con las fechas que tienen en mente y te enviamos una propuesta.
¿Dónde se dicta el curso?
En la Reserva Natural Los Chagualos, en La Marina, zona rural de Tuluá, Valle del Cauca. Todo ocurre en el terreno: el cafetal, la biofábrica y el beneficiadero de la finca. Para programas de varios días, la casa campesina de la reserva hospeda hasta 20 personas.
¿Se puede ver el beneficio del café en cualquier época?
El beneficio se practica siempre, pero en temporada de cosecha se puede seguir un lote completo desde la recolección hasta el secado. Cuéntanos cuándo pueden venir y te decimos qué se alcanza a ver en esas fechas.
Cotiza el curso para tu grupo
Marca lo que sepas del grupo y te escribimos con una propuesta a la medida. Ninguna respuesta es obligatoria.