Antes de empezar
Qué necesitas
- 2 cucharadas de café molido, del que tengas en casa
- Agua recién hervida, que baje un minuto del hervor
- Una taza y una cuchara sopera
Sirve cualquier café. Si estás catando el nuestro, al final vas a poder comparar lo que encontraste con lo que encontró el catador profesional en el laboratorio de calidades.
Paso 1 de 5
La fragancia
Acerca la nariz al café recién molido, todavía seco, y respira hondo dos veces. No hay respuestas incorrectas, marca lo que reconozcas.
Paso 2 de 5
La infusión
Vierte el agua caliente sobre el café y no lo revuelvas. Se va a formar una costra arriba, y esa costra es parte de la cata. Vamos a esperar cuatro minutos, igual que en un laboratorio.
04:00
Paso 3 de 5
El quiebre
Con la cuchara, empuja la costra hacia atrás mientras acercas la nariz. Huele justo en ese instante. Es el momento favorito de los catadores, cuando el café suelta todo de golpe.
Paso 4 de 5
El sorbo
Retira con la cuchara la espuma de encima. Luego toma una cucharada, acércala a la boca y sorbe fuerte, con ruido. Sí, con ruido: así el café se rocía por todo el paladar y sube a la nariz. En un laboratorio de cata esto suena a orquesta.
Ahora mueve cada barra según lo que sentiste.
Tu resultado
Tu perfil de cata
Lo que encontré
Mi perfil
Acabas de hacer lo mismo que hace un catador profesional, con fragancia, aroma, quiebre y sorbo, en ese orden. Con práctica, tu nariz solo va a mejorar.
Así lo cató el profesional
Estas son las notas que registró el catador del laboratorio de calidades en nuestro café, que obtuvo 85 puntos SCA sobre 100.
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